cctv走进西贝美食艺术学校
2019.08.14
面筋历史悠久，据文献记载起源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史了。上世纪六、七十年代面筋从陕西关中地区引进到河套地区后，通过巴彦淖尔人的不断改良，已经成为了河套地区极为流行、风味独特的地区小吃，民间又叫做“酿（音：rang三声、四声）皮”、“凉皮”、“面精”等，吃起来非常香爽可口。河套面筋以其优良品质、鲜美口味享誉国内外。
2019年6月，西贝美食艺术学校手工河套面筋被列入巴彦淖尔市级非物质文化遗产目录。西贝美食艺术学校设立教学研究中心，并开设手工面筋课堂，由面筋保护传承人韩玮老师对学生进行传统手工艺的代代传承。目前教授学生500余人，极大地传播和传承了手工面筋这一非遗项目，使非遗保护传承工作深入人心。
2019年8月12日，“cctv-7乡约栏目”拍摄组走进巴彦淖尔市西贝美食艺术学校教学研究中心，为西贝手工面筋拍摄了制作流程。经过和面、洗面、洗面筋块、蒸面筋块、制作面皮等一系列步骤，通过韩玮老师精湛的手工技艺，一碗碗惊艳味蕾的西贝手工面筋就制作完成了。拍摄组人员在品尝时纷纷对西贝面筋赞不绝口。
如今，许多美食的传统制作技艺及味道都面临着失传危机，希望可以借助此次“cctv-7乡约栏目”摄影组对西贝面筋制作过程的拍摄，号召大家一起加入到保护传统手工面筋的制作技艺中来，也希望让更多的人们了解西贝面筋，爱上西贝面筋，让西贝面筋成为人人点赞的“舌尖上的味道”。
