激发组织活力、超越自我！高泽平分部爱琴海店再创新高！ | 西贝莜面村-世界杯买球分析

6月13—16日，分部总经理高泽平带领团队与coo张慧带领的运营中心团队联合展开“爱琴海店父亲节经营战役”。慧总带领教练团队与分部总厨张文军、支部经理杨凤芝、爱琴海店三剑客对门店进行全方位体检，了解店内问题点，确定挑战性目标，制定好精准的作战方案，最终全体伙伴抱着使命必达的信念创造了单日客流933人、单客87、营收近8万元（较去年同期增长72%）、牛大骨营收占比24.26%、凉糕占比8.4%，突破2019年新高！

6月18日，慧总组织召开了“爱琴海店父亲节实战分享会”，全国13个分部派代表参会学习，分部总经理李凤兰、高泽平共同参加。

会上，高泽平分部翟萍、杨凤芝、张文军、门店店长王莉芳、厨师长孙享和运营中心教练杜春和、杨波、张华从不同角度分享了如何打赢这场战役的关键动作和效果。战役从前期目标设定、方案讨论到与门店全员共同生发、召开动员大会、誓师大会引爆团队，再到不断训练、坚决执行方案落地逐步打响。为了达成客流目标，迎宾岗部署8位伙伴创客，分散在创客点进行宣传单页的分发，儿童乐园、气球书包、魔术环节等揽客方式也成功将顾客吸引进来。为达成单客目标，设计金牛套餐（黄米凉糕 牛大骨）立减15元的优惠单页以及饮品买二赠一。为了现场的顾客体验，散服伙伴亲自为顾客搭配一桌好菜，牛大骨、黄米凉糕、酸奶等核心产品搭配上桌；激励方面，为了调动伙伴的积极性，为创客部、散服部、支持部及出品部制定了一系列奖励制度，餐中实时小奖励，复盘目标实现兑现大奖励。最后，为了支持单日售卖牛大骨9套的目标，厨部增加云称设备，根据店长给到的产品预估，厨房对应开展工作，盘点、计划、验收，确保“弹药充足”，对工位工序进行了重新梳理，保障了出品无沽清、无超时、高品质稳定输出。

这场战役期间，总经理高泽平一直在一线战场感受着这种氛围，他分享到：成功是一种状态，在这两天的爱琴海战役，我真正找到了这种状态！数字结果并不重要，只要在现场看到了那种状态才是我真正想要的！其实，顾客只关注现场感受，而我们做好现场，才真的与顾客建立起关系，让顾客爱上西贝。我希望我们团队一直保持住这种状态，并肩作战，让战斗的现场成为常态！

最后，高泽平分部支部经理诸葛瑞瑾、方伟利、刘瑞、杨凤芝上台承诺打造状态的门店，确立了天津鲁能城店、龙德广场店、世贸天阶店、四元桥店客流目标、单客目标、营收目标，接下来，教练组和分部教练共同对门店进行体检，明确挑战目标时间，战中训、训中战。期待大家一起携手打响每一场经营之战，不断超越自我、再创新高，使命必达！

• « 上一篇
• 下一篇 »