守住安全红线，才能做好企业，更好地服务顾客
2019.09.04
西贝认为，守住安全这条红线，才能做好企业，更好地服务顾客，才能践行西贝的战略：好吃战略。31年来，我们的主要做法是：
一、把安全意识放在工作首位
我们的口号是：让安全责任的意识融入到我们的血液！安全意识也是企业意识，每一季度及全年工作汇报，安全工作汇报必定是各项工作汇报的基础，安全是所有工作的底线，必须坚持这个底线，绷紧这根弦。安全问题，永远不能马虎，对于安全隐患，必须彻底消除。
二、公司健全安全组织机构，专门的团队负责专门的工作
西贝餐饮安全保全部于2002年就已成立，各创业分部、门店都有专门的安全工作负责、对接人，从上到下形成一个安全工作体系，负责全国门店的检查、整改、培训及演练。
三、用制度为员工创造安全的生活环境
餐饮业都包吃住，西贝也不例外，为让员工有一个安全的生活环境，西贝集团安全保全部制定了严格的《公寓安全管理制度》，非常具体化，例如：公寓内电线严禁私拉乱接；员工床铺前的插线板必须使用安全符合国家要求的阻燃插线板；严禁使用大功率电器设备；严禁在公寓内吸烟；严禁存放管制刀具等等。
四、用考核为员工创造安全的工作环境
餐饮业水、电、气设备共存，有很大的风险，没有无法保障的安全，只有责任意识不强的人。安全保全部针对门店制定了用电、用气、消防、设备操作、隐患呈报等考核项目59项，考核成绩纳入门店及店长的考核计分。在全国安全保全人员的不懈努力下，全国门店结起了一张安全保全的大网，勤检查，勤发现，勤整改，确保做到安全无隐患。
五、风险防范排查要仔细，整改要彻底
风险防范排查也是安全工作的核心，是避免安全事故的最后一道防线。很多的安全事故都是在走马观花的排查中遗漏造成的。所以，安全排查一定要仔细，要根据安全计划中的内容，逐条逐项地进行排查。对于小隐患，要立即整改，对于当时不能整改的，要做好记录，限时整改，做到踏雪留痕，不留死角，整改要有回声，要有复查，要确保隐患的治理成果，形成排查不留隐患，整改一步到位的形势要求。
六、特殊工作重点抓
电是目前社会存在的隐患及大的能源，西贝餐饮针对用电安全，制定相关标准，落实到门店，分别由总部、分部的安全负责人对门店用电安全进行检查、监督，落实安全用电标准，保证门店用电安全。
七、开拓创新，研发实用安全工器具
餐饮业厨内使用油锅煎、炒、烹、炸是常态，油锅着火便是餐饮业存在的最大的火灾隐患，其主要原因是锅内的油加热过程中，人员离开导致油温过高而着火，西贝安全部经过反复试验，利用窒息的原理，自行研发了灭火锅盖，当油锅着火后，将锅盖盖到油锅上5-10分钟，即可非常有效的将火灭掉，又可保证人员不受伤害。这个发明受到了消防部队的高度称赞。
八、全员培训，全员提高
安全教育也是安全工作的重中之重，只有使操作规范起来，安全隐患才能被压缩到最低。为杜绝西贝旗下门店发生安全事故，安全保全部每年对所有门店进行安全实操演练，主要内容包括灭火器的使用方法；安全用电操作；油锅灭火；设备安全操作等10项内容。除以上内容外，安全保全部定期对店内所有员工进行人身、财产等安全的专门培训，让门店所有员工都掌握应知应会的安全知识，杜绝安全事故的发生。
安全无小事，安全大过天。绷得住这根弦，安全隐患就会被减少，让宁静祥和多一点，让社会更美一点！
